Top 36 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất

13-07-2020 36 33175 0 0

Báo lỗi

Ẩm thực Việt Nam là một trong những nền ẩm thực đặc sắc của khu vực Đông Á, ngày càng được quốc tế đánh giá cao. Bún chả được nhiều nhà phê bình ẩm thực danh tiếng lựa chọn, phở được yêu thích tại Nhật Bản, bánh mì mở Store ở Hàn Quốc, món ăn đường phố Việt Nam góp mặt trong chương trình Street Food của Netflix… Điều này cho thấy nền ẩm thực Việt Nam rất đa dạng, mới lạ, thú vị những người “sành ăn” trên toàn trái đất. Hãy cùng Toplist đón đọc Top những món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất nhé.

123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536

1


Anh Đinh

Phở

Nguồn gốc của món phở bắt đầu từ khoảng đầu thế kỷ 20, tại Thủ Đô Hà Nội và Nam Định. Đây cũng là hai địa điểm có loại phở truyền thống ngon nhất và nổi tiếng nhất: phở Thủ Đô Hà Nộiphở bò Nam Định.

đặc trưng chung của phở đó là một món ăn làm từ sợi phở, có nước súp, ăn cùng thịt bò hoặc gà cùng những gia vị như hành.

  • Sợi phở: là một loại noodle được làm từ gạo, có white color, dẹt, to bản
  • Nước dùng: Đây được xem là tinh hoa của món phở, với quy trình chế biến phức tạp, tỉ mỉ. Đặc trưng của nước dùng là xương ống ninh nhừ, phối kết hợp cùng nhiều loại gia vị như gừng, củ hành nước; một số nơi phối kết hợp thêm cả thảo quả, hoa hồi, đinh hương, địa sâm. Theo món phở truyền thống thì nước dùng không thể thiếu đuôi bò.
  • Thịt: Phở có hai loại phở đúng là phở bò và phở gà, Trong số đó phở bò là loại phở truyền thống trước tiên. Với phở bò, có một số phương pháp làm thịt bò phổ biến là bò tái, bò chín, bò tái chín với những loại thịt là nạm, gàu, gân.
  • Gia vị: Gia vị đi kèm theo phở phổ biến là hành, chanh, giấm, tiêu, mắm, ớt…

Bắt nguồn từ miền Bắc, phở trở thành món ăn phổ biến của người Việt thời Đông Dương tới tận hiện nay. Đây là món ăn cực kì đặc sắc của Việt Nam và hiện nay vẫn phổ biến ở Việt Nam. chúng ta cũng rất có thể tìm thấy những Store phở gia truyền nổi tiếng, chuỗi nhà hàng phở hiện đại hoặc những Store ăn bún-phở dân dã ở mọi miền giang sơn. Chính vì thế, phở được xem là món ăn “quốc hồn quốc túy”, đại diện cho ẩm thực Việt Nam và đứng đầu trong top món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất.


Phở bò
Phở bò
Phở gà
Phở gà


2


Anh Đinh

Bún

Bún là một món ăn đặc trưng khác trong ẩm thực Việt Nam, mà nếu sử dụng tên tiếng Anh cũng sẽ gọi là “noodle”. Bún ở Việt Nam cũng có thể có cách làm gần giống với phở, đó là làm từ gạo, nhưng sợi bún tròn hơn và nhanh chua hơn. Về nguồn gốc, bún còn phát hành trước phở rất lâu, được xem là phát hành từ thời Lý-Trần. Bún ở Việt Nam có phần giống với hủ tiếu ở Trung Quốc, mì Udon của Nhật, Khanom chin của Thái, nên rất có thể coi như là những món “noodle” ở Đông Á đều có chung nguồn gốc và tác động lẫn nhau, về mỗi vương quốc lại tự biến tấu thành những món riêng của vương quốc mình.

Món bún ở Việt Nam rất đa dạng. Sợi bún thì có bún rối, bún vắt, bún nắm. những loại món bún có bún nước, bún trộn, bún chấm. những món bún phổ biến ở Việt Nam là bún chả, bún bò, bún thang, bún đậu, bún ngan, bún mọc, bún cá, bún thịt nướng… Trong số đó, nổi tiếng và ngon nhất là bún chả và bún bò Huế

  • Bún chả: Đây là món ăn đặc sản của Thủ Đô Hà Nội và miền Bắc Việt Nam, có độ nổi tiếng không thua kém gì phở. Nếu như phở được chọn làm món ăn đại diện cho ẩm thực Việt, thì bún chả lại là món ăn được nhiều tạp chí và Chuyên viên ẩm thực đánh giá cao nhất, cho là món ăn ngon nhất Việt Nam. Bún chả là món bún ăn kèm với chả lợn nướng (thường là chả băm hoặc chả thịt miếng), chả được nướng trên vỉ than hồng dậy mùi thơm, ăn kèm với nước chấm và những loại rau sống. vừa qua, cựu tổng thống Mỹ Obama cùng Chuyên viên ẩm thực người Mỹ đang đi tới ăn bún chả ở Thủ Đô Hà Nội, càng khiến món bún chả trở thành nổi tiếng hơn nữa.
  • Bún bò Huế: Là món ăn đặc trưng của “cố đô” Huế. Bún bò Huế là món bún chan, khác với bún bò ở miền Bắc, thường có nước dùng ngọt hơn, và không những có thịt bò mà còn có chân giò heo, mọc, tiết… Một món bún bò khác cũng nổi tiếng, đó là bún bò Nam Bộ.
  • Bún thang là món phức tạp, công phu nên thường chỉ có mặt trong những tiệc thịnh soạn của người Thủ Đô Hà Nội. Nước dùng bún thang được nấu từ nước luộc gà, xương lợn, khi đun vớt bọt liên tục để nước được trong, rồi thả vào một xâu tôm he khô. Trứng tráng thật mỏng thái sợi, giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ.
  • bát bún cá, ngoài hành hoa, rau thì là tươi non, cũng rất có thể ăn kèm với rau cải xanh, cải cúc hay rau cần điểm xuyết thêm lớp trứng cá mịn màng, vàng ruộm tạo cho bát bún thêm phần hấp dẫn.
  • bún đũa ở Nam Định có nét khác lạ. Sợi bún to cỡ đầu đũa, mềm nhưng săn chắc chứ không nhũn. Bún đũa Nam Định phối kết hợp với riêu cua có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, thơm dậy mùi của cua đồng. Món bún đũa riêu cua luôn được ăn kèm với rau, mùa nào rau đấy… tăng thêm hương vị cho bát bún.
Bún chả
Bún chả
Bún thang
Bún thang

3


Anh Đinh

Bánh cuốn

Và cái tên sau cuối không thể thiếu trong Top 40 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất, đó là bánh cuốn. Đây cũng là một trong những món ăn lâu lăm nhất trong những món ăn dân gian Việt Nam.

Trong sách An Nam chí lược cũng có thể có ghi chú “Vào tết Hàn thực, đem bánh cuốn tặng nhau”. Như vậy, bánh cuốn là một món ăn phổ biến chốn cung đình từ thời Trần và nếu như theo vua Trần Nhân Tông thì món ăn này là phong tục cũ từ tận thời An Nam truyền lại.

Bánh cuốn được làm bằng phương pháp tráng bột gạo mỏng thành vỏ bánh, khi vỏ bánh bắt đầu kết dính lại thì đổ nhân gồm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô. Sau đó cuộn bánh lại, tạo thành chiếc bánh cuốn thơm ngon, đẹp mắt. Khi tráng xong, bánh cuốn sẽ được bày ra đĩa, rắc hành khô, ăn cùng rau sống, chả lợn và chấm nước mắm. Nước mắm chấm bánh cuốn thường được pha nhạt hơn và pha thêm dưa góp, tỏi, ớt, tiêu…

Ngày nay, bánh cuốn vẫn là món ăn đặc trưng ở miền Bắc, đặc biệt là ở Thủ Đô Hà Nội, Trong số đó, món bánh cuốn Thanh Trì là nổi tiếng nhất.

Bánh cuốn
Bánh cuốn
Bánh cuốn
Bánh cuốn

4


Trung Vũ

Gà nướng KonPlông

Đây là loại gà được nuôi ở trong bản. Để làm món Gà nướng KonPlông, gà được làm sạch sau đó mổ moi (ở phao câu) rồi dùng cây xiên từ hậu môn lên đầu, cho sả (đập dập), lá chanh vào trong bụng, khâu lại. Sau đó quết hành phi, xì dầu phía bên ngoài con gà rồi nướng trên bếp than.

Vừa nướng vừa tiếp tục quết hành phi, xì dầu lên. Khi ăn, xé gà ra từng miếng và chấm với muối ớt. Món gà nướng đẫm vị hơn khi được nhấm nháp bên ché rượu cần nồng đượm.

Gà nướng KonPlông
Gà nướng KonPlông
Gà nướng KonPlông
Gà nướng KonPlông

5


Trung Vũ

Bánh khọt

Nguyên liệu làm bánh khọt là bột gạo, nhưng cách pha chế phải khéo léo. Bột nhiều hơn nữa nước bánh sẽ khô và không tồn tại độ dai, còn nước nhiều hơn nữa bột bánh lại bị nhão, không giòn. Trên nền white color của bánh nổi trội red color của mấy con tôm lột sạch vỏ, màu xanh của hành lá xắt nhuyễn, đôi khi lại có bột tôm xay rải lên mặt bánh.

Nước chấm dùng cho bánh khọt là nước mắm pha chua ngọt, vừa miệng thực khách. Bánh ăn kèm với đu đủ, cà rốt xắt sợi ngâm giấm đường, cùng những loại rau xà lách, húng quế, ngò gai, tía tô… làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị.

Bánh khọt
Bánh khọt
Bánh khọt
Bánh khọt

6


Trung Vũ

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho khác hủ tiếu Tàu, hủ tiếu Nam Vang, phở Bắc, bún bò Huế… ở chỗ không ăn với giấm, rau ghém, mà dùng giá, hẹ, chanh, ớt, nước tương.

Hủ tiếu ngon nhất phải là loại làm bằng gạo Gò Cát (đặc sản như tàu hương, nàng thơm). Về cơ bản, chất ngọt của nước lèo từ xương ống hầm kỹ, thịt và khô mực nướng, cùng một số nguyên liệu, gia vị đặc trưng. Hủ tiếu Mỹ Tho không tồn tại tôm và trứng cút như hủ tiếu Nam Vang mà chỉ là hủ tiếu lòng, hủ tiếu sườn hoặc thịt nạc sắp lên trên.

Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho

7


Anh Đinh

Cao lầu

Cao lầu là một món ăn đặc trưng của Hội An và Quảng Nam, được CNN xếp thứ 4 trong 40 món ăn ngon nhất của ẩm thực Việt. Cao lầu là một món mì có sợi to, giống như mì udon, nhưng là mì trộn, với nhân gồm có rau sống, thịt lợn nướng và đặc biệt là bì rán giòn tan. Lịch sử phát hành của món cao lầu thì không ai rõ, nhưng điều kỳ lạ là người ta nói cao lầu bắt nguồn từ người Tàu, còn người Tàu lại không nhận món này bắt nguồn từ họ.

Theo truyền thuyết, tinh ý của cao lầu ở sợi mì, được làm từ bột gạo ngâm trong nước tro củi lấy từ Cù Lao Chàm, còn nước xay gạo thì phải lấy từ giếng Bá Lễ của người Chăm. Nhưng có lẽ đó cũng chỉ là một lời truyền miệng để món ăn thêm phần hấp dẫn bởi cách thức quá phức tạp, phức tạp.

Cao lầu
Cao lầu
Cao lầu
Cao lầu

8


Trung Vũ

Phở chua

Phở chua được xem là “khúc biến tấu” của người Lạng Sơn. Phở chua gồm hai phần: nguyên liệu khô và phần nước. Dĩa phở chua sẽ được xếp lần lượt: bánh phở, xá xíu, dưa chuột rồi rưới nước đủ vừa phải. tiếp vì vậy sẽ là lạc rang, khoai lang chiên, hành khô để lên trên. Khi ăn, thực khách rất có thể trộn đều hoặc không. Món ăn này là món theo kiểu “hàn thực” nên rất thích hợp ăn vào mùa nóng. Tuy nhiên, nếu ăn vào mùa lạnh, thì bánh phở và nước đủ sẽ được hâm nóng trước khi đem ra cho khách.

Phở chua
Phở chua
Phở chua
Phở chua

9


Anh Đinh

Bánh mì

Được mệnh danh là “loại bánh sandwich ngon nhất trái đất”, bánh mì cũng được vinh hạnh xếp trong Top 10 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất.

Có nguồn gốc từ bánh mì của Pháp mang sang, người Việt Nam đã rạch bụng ổ bánh mì và nhồi vào đó nhiều loại nhân không giống nhau, tạo ra một loại bánh mì Việt Nam đặc trưng, khác lạ so với bánh mì Pháp, vốn dùng để cắt lát ăn với bơ sữa. Nhân bánh mì rất đa dạng: chả lợn, giò lợn, thịt lợn nướng, trứng tráng, xúc xích, lạp xưởng… tuy nhiên, nổi tiếng nhất đúng là bánh mì nhân patê. Patê là một món ăn xay nguyễn từ gan lợn đun nóng, khi kẹp bánh mì thường được đi kèm theo với rau sống. Bánh mì ở Việt Nam rất đa dạng, rất có thể được kẹp với nhiều loại nhân không giống nhau, bởi vậy mỗi hàng bánh mì rất có thể sẽ có công thức và vị không giống nhau. Bánh mì thâp cẩm là bánh có nhân tổng hợp nhiều loại nhân không giống nhau. Do giá thành không đảm bảo, bánh mì thường được bán ở đường phố hoặc một số cửa tiệm, thích hợp với mọi tầng lớp.


    Bánh mì
    Bánh mì
    Bánh mì Phượng - Hội An
    Bánh mì Phượng – Hội An

    10


    Anh Đinh

    Bánh chưng/bánh tét

    Bánh chưng (người miền Nam gọi là bánh tét) là món ăn truyền thống, có lịch sử lâu lăm nhất Việt Nam, được xem là từ thời đại Vua Hùng, với truyền thuyết “bánh chưng bánh dày”.

    Cách làm bánh chưng biểu trưng cho văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam: Sử dụng nguyên liệu dân dã, chế biến với gia vị, hầm trên lửa và bảo quản để được lâu. Nguyên liệu bánh chưng gồm vỏ bánh là gạo nếp giã nhỏ; nhân gồm thịt lợn, đậu xanh. Bánh chưng được gói thành hình vuông, bên trong lá dong hoặc lá chuối để có màu xanh. Sau khi gói, bánh chưng được luộc cách thủy rất lâu, thông thường phải ngồi trông vừa chín tới để không bị nát, cháy mà cũng không bị sống. Đây là sự tinh ý nhất của món bánh chưng, thường gắn liền với hình ảnh đám trẻ con ngồi trông bánh chưng xuyên đêm, vừa trông vừa đánh bài tam cúc dịp Tết. Sau khi chín, bánh chưng chỉ việc bóc ra là ăn được, rất có thể ăn luôn hoặc ăn với dưa, hành, củ kiệu.

    Bánh tét ở miền Nam có cách làm giống như nhưng thay cho hình vuông là hình trụ. Nhiều người cho rằng đây mới là hình dạng nguyên sơ của bánh chưng, và bánh chưng bánh giày thực ra được làm theo tín ngưỡng sinh thực khí.

    Bánh chưng
    Bánh chưng
    Bánh tét
    Bánh tét

    11


    Anh Đinh

    Bánh xèo

    Bánh xèo là món ăn vặt phổ biến ở khu vực Trung bộ, từ TP. Nghệ An vào đến Huế. Đây là món bánh bột, cuộn bọc nhân gồm có tôm, thịt, giá đỗ… và nướng chín trong chảo ngập dầu. Vỏ bánh xèo là bột mì trộn với nghệ để tạo màu vàng ưa nhìn, cùng đó là nước cốt dừa để tạo hương vị cho món ăn.


    Bánh xèo ở mỗi vùng lại không giống nhau, nhân rất có thể có thêm trứng, rau sống hoặc những thứ khác. Khác với phở, bún, bánh chưng, bánh mì rất có thể ăn thay bữa chính, bánh xèo thường để ăn chơi, chấm với nước chấm hoặc nước tương. Ngày nay, bánh xèo khá phổ biến ở mọi tỉnh thành Việt Nam như một món ẩm thực đường phố đặc trưng.

    Bánh xèo
    Bánh xèo
    Bánh xèo
    Bánh xèo

    12


    Trung Vũ

    Gà Tiên Yên

    Gà Tiên Yên là giống gà đồi, suốt ngày leo dốc, tìm sâu nên da vàng, thịt thơm, nước ngọt. Thịt gà Tiên Yên có thiết chế biến đủ những món, vẫn không làm mất vị đặc trưng. Nhưng món ngon nhất vẫn là chế biến theo cách đơn giản nhất: luộc. Gà Tiên Yên sau khi luộc, da vàng ươm như thoa nghệ và bóng nhẫy như vừa nhúng mỡ.

    Thoạt trông, bạn cũng rất có thể ngấy vì chất béo, nhưng khi cắn một miếng, bạn mới thấy nó thật giòn và ngọt. Thịt gà Tiên Yên ăn kèm là bánh gật gù. Bánh được tráng bằng bột gạo, cuộc thành từng cuộn cỡ ngón chân cái, bánh trong, mềm, dẻo mà không dính.

    Gà Tiên Yên
    Gà Tiên Yên
    Gà Tiên Yên
    Gà Tiên Yên

    13


    Trung Vũ

    Bánh bèo

    Bột đổ làm bánh bèo sao cho khéo để cho bánh thật mỏng và hình dáng giống như một cánh bèo rồi xếp vào mê (20 chén mỗi mê) đem hấp hơi (hấp cách thủy). Đến lúc bánh chín, cho thêm gia vị lên trên. Bánh bèo ngon là nhờ ở nhân tôm chấy và nhất là nước chấm đặc biệt. Nước mắm hòa với mỡ, đường, tỏi, ớt và nấu từ tôm tươi nên vừa có vị ngọt và béo. Khi ăn bánh bèo không sử dụng đũa mà bằng que tre vót mỏng như một mái chèo nhỏ.

    Bánh bèo
    Bánh bèo
    Bánh bèo
    Bánh bèo

    14


    Trung Vũ

    Cơm tấm

    Cơm tấm thường được ăn với 4 món chính: sườn lợn nướng, bì lợn, chả, trứng ốp la. Trên nền cơm tấm trắng đang bốc khói là màu vàng của miếng sườn nướng, white color đục của những sợi bì dai mềm, miếng chả được đặt vuông vắn bên cạnh hình tròn của trứng ốp la vừa chín tới.

    Món này ăn kèm với cà chua, dưa leo xắt lát mỏng, cà rốt hoặc củ cải trắng ngâm giấm, đồng thời không thể thiếu được chén nước mắm được pha theo tuyệt kỹ riêng của từng quán, làm cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.

    Cơm tấm
    Cơm tấm
    Cơm tấm
    Cơm tấm

    15


    Anh Đinh

    Chả cá

    Không thực sự quá nổi tiếng như những món ăn trên, thế nhưng chả cá lại được báo CNN nổi tiếng xếp thứ 2 trong danh sách 40 món ăn ngon nhất trong ẩm thực Việt Nam. Ngày nay, chả cá không thể phổ biến nhưng chả cá đã từng là món ăn phố phường, giành cho những gia đình khá rả tại những thành phố lớn.

    Chả cá là món chả làm từ cá, giống như chả lợn nhưng thay thịt lợn bằng cá. Món chả cá nổi tiếng nhất là chả cá Lã Vọng. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng bắt nguồn từ Thủ Đô Hà Nội thời Đông Dương. Khi đó, có gia đình họ Đoàn ở số 14 Hàng Sơn lấy nhà mình cưu mang nghĩa quân Đề Thám, thường hay làm một món chả từ cá rất ngon đãi nghĩa quân. Sau đó, Đề Thám cùng nghĩa quân giúp chủ nhà mở một hàng chả cá vừa để chủ nhà kiếm sống, vừa để làm nơi họp quân. Trong nhà hàng luôn bày tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha bó gối câu cá, ám chỉ người tài giỏi mong chờ thời cơ. Món ăn của nhà hàng trở thành nổi tiếng, được gọi là chả cá Lã Vọng.


    Chả cá Lã Vọng có cách làm tương đối phức tạp. Cá sử dụng thường là cá lăng tươi, thịt ngọt, thơm, ít xương. Cá được lọc bằng phương pháp lạng từ hai bên sườn, sau đó ướp gia vị bí truyền với riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm… Cá phải ngâm trong hai giờ, rồi nướng trên lửa hồng, lật giở đều tay để những mặt chín vàng như nhau. Sau khi nường, lại cho chả vào chảo mỡ, đảo qua trong mỡ sôi lăn tăn, khi đã vàng thơm thì cắt thì là, rau thơm vào đảo đều, trộn lẫn. Vì cách làm phức tạp nên chả cá Lã Vọng đã từng là món quà cho những nhà khá rả. Đến nay, chả cá Lã Vọng vẫn là một món ăn nổi tiếng ở Thủ Đô Hà Nội.

    Chả cá
    Chả cá
    Chả cá Lã Vọng
    Chả cá Lã Vọng

    16


    Anh Đinh

    Nem rán/chả giò

    Nem rán (người miền Trung gọi là “ram nướng” còn người miền Nam gọi là “chả giò”) là một món ăn truyền thống của người Việt, thường hay được làm vào những dịp cổ, hoặc cúng bái gia tiên, đặc biệt là dịp Tết. Nguồn gốc của nem rán có lẽ bắt nguồn tử ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là ẩm thực Hong Kong nhưng món nem rán ở Việt Nam đã có nhiều khác lạ.


    Nem rán truyền thống là món cuốn, với nhân là thịt lợn băm nhuyễn, trộn chung với miến, nấm, mộc nhĩ… rồi cuộn trong bánh đa nem làm từ bột, rồi chiên giòn. Ngày nay, có nhiều món nem rán được biến tấu khác đi, Trong số đó có nem thủy sản với nhân thủy sản (tôm, cua, cá) với vỏ tẩm bột chiên giòn.

    Nem rán được xem là món ăn gia đình phổ biến, hầu như mọi nhà đều ăn nem rán tương đối thường xuyên. Nem rán rất có thể ăn cùng với cơm hoặc bún, người miền Nam có món “bún chả giò”, ăn bún kèm với chả giò.

    Nem rán/chả giò
    Nem rán/chả giò
    Nem hải sản
    Nem thủy sản

    17


    Anh Đinh

    Gỏi cuốn

    Gỏi cuốn là món ăn phổ biến ở ca ba miền Bắc, Trung, Nam, nhưng phổ biến nhất là ở Nam Bộ. Gần như không tồn tại công thức cố định cho gỏi cuốn bởi mỗi vùng miền lại chế biến không giống nhau, nhưng những thành phần chung gồm có bánh tráng và nhân.

    Trong số đó, nhân thường là rau sống, bún, thịt (bò, heo), chả, giò, trứng và đặc biệt, gỏi cuốn ngon nhất là có nguyên một con tôm bên trong nhân. Món gỏi cuốn ăn chấm với nước tương, nước mắm hoặc nước sốt, thường để ăn khai vị hoặc nhậu rượu bia.

    Gỏi cuốn được CNN xếp thứ 7 trong 40 món ăn ngon nhất của ẩm thực Việt Nam và cũng xếp thứ 7 trong Top 40 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất.

    Gỏi cuốn
    Gỏi cuốn
    Gỏi cuốn
    Gỏi cuốn

    18


    Trung Vũ

    Lợn “cắp nách” 6 món

    Sở dĩ gọi là lợn cắp nách vì chúng có trọng lượng và ngoại hình rất nhỏ xíu, phổ biến chỉ khoảng từ 10 – 20 kg nên người dân rất có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí cắp vào nách cho tiện và cái tên lợn “cắp nách” hay “lợn lửng” được bắt nguồn từ đó. Loài lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tìm củ, rễ cây rừng nhai lá cây là rất có thể sống được. Chính vì ăn cỏ cây, lại chậm lớn nên thịt chúng rất thơm ngon, hầu như không tồn tại mỡ, miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy.


    Lợn “cắp nách” (một số nơi gọi là lợn lửng) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao và nhiều nhất ở Lai Châu. Giống lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tự tìm củ, rễ cây và lá rừng để ăn. Lợn con mới đẻ đã rất có thể chạy nhảy, chỉ theo ba má vài ngày rồi tách ra. Do ăn cây cối tự nhiên và chậm lớn, mỗi con chừng 10 đến 15 kg nhưng thịt lợn cắp nách rất thơm ngon, trở thành món đặc sản hấp dẫn thực khách.

    Lợn “cắp nách” 6 món
    Lợn “cắp nách” 6 món
    Lợn “cắp nách” 6 món
    Lợn “cắp nách” 6 món

    19


    Trung Vũ

    Chả mực Hạ Long

    Chả mực của vùng biển tỉnh quảng ninh là món chả được làm từ con cá mực (chỉ mực mai). Chất lượng chả mực Hạ Long (giòn và dai) còn do kỹ thuật chế biến đặc trưng của người dân thành phố Hạ Long: mực giã nhuyễn bằng tay, nêm chút hạt tiêu vỡ và mắm, nắn thành những miếng nhỏ dẹt, tròn, đem chiên, khi chín phồng lên như cái bánh rán, màu hơi vàng…

    Chả mực Hạ Long
    Chả mực Hạ Long
    Chả mực Hạ Long
    Chả mực Hạ Long

    20


    Trung Vũ

    Dê núi Trường Yên 6 món

    Dê núi Ninh Bình sống hoang dã được ăn nhiều loại cây cối tự nhiên, chính vì vậy nên thịt chắc, thơm mùi thảo dược và đậm đà hơn những loại dê nuôi khác. Từ thực phẩm dê được chế trở thành rất nhiều món độc đáo: tiết canh dê, áp chảo, hấp sả gừng, xào sả ớt, xào lăn, tái dê, dê nướng, lẩu dê, cà ri dê, dê hầm thuốc bắc, cháo dê… Bên cạnh đó, rất nhiều bộ phận của dê làm thành món đặc biệt: đùi dê, sườn dê, chân dê, nậm dê, ngọc dương dê… ăn với lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, quả sung, ngò gai, húng, quế…

    Dê núi Trường Yên 6 món
    Dê núi Trường Yên 6 món
    Dê núi Trường Yên 6 món
    Dê núi Trường Yên 6 món

    21


    Trung Vũ

    Cơm cháy

    Món cơm cháy hấp dẫn thực khách gồm: cơm cháy, thịt bò hay tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt, cà chua và những loại nước chấm ăn kèm. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp hương, hạt gạo tròn và trong. Khi nấu tốt nhất là cho vào trong nồi gang và dùng than củi.

    Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt lúc ăn mới chiên giòn. Miếng cơm cháy được chấm với nước sốt sóng sánh vị của nước mắm mỡ hành, ruốc (chà bông) hoặc tương nếp.

    Cơm cháy
    Cơm cháy
    Cơm cháy
    Cơm cháy

    22


    Trung Vũ

    Súp lươn

    Thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Nước dùng được ninh từ xương lợn, bò, xương cá và xương lươn. Đặc biệt không thể thiếu hành tăm – thứ hành chỉ có ở TP. Nghệ An, tỉnh Hà Tĩnh. Súp lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (giống bánh cuốn nhưng người ta không cuốn lại và không tồn tại nhân). Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

    Súp lươn
    Súp lươn
    Súp lươn
    Súp lươn

    23


    Trung Vũ

    Mì Quảng

    Mì Quảng không phải là thứ mì nước, hay mì xào mà là thứ mì trộn. Nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu không giống nhau: tôm, gà, thịt heo, cá lóc, cua… Có cả mì chay cho người ăn chay. Tùy theo người thích ăn nhân nào sẽ có một bát mì như ý.

    Khi ăn mì không thể thiếu bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, đậu phộng rang và dĩa rau sống (rau muống, búp chuối, thân cây chuối non xắt mỏng, rau húng, diếp cá, xà lách…) đi kèm theo.

    Mì Quảng
    Mì Quảng
    Mì Quảng
    Mì Quảng

    24


    Trung Vũ

    Bún chả cá Quy Nhơn

    Chả cá gồm chả hấp và chả chiên (chả chiên có 2 loại: bánh lớn và viên vo nhỏ cho vào trong nồi nước lèo) hấp dẫn thực khách bởi tính “hiền”, ăn dễ tiêu, ngon miệng của nó. Chả cá ngon là phải được làm từ cá mối, cá thuẫn tươi, cá chai, cá rựa…lóc lấy thịt đem xay nhuyễn và quết cho thật kỹ để chả dai, mịn.

    Chả cá ngon còn là chả không tanh mùi cá, thơm gia vị và ngọt vị ngọt của cá… Nước dùng của bát bún là nước nấu từ phần xương và đầu cá sau khi đã lạng thịt xay chả. Nước cá này ngọt thơm đúng vị cá và ăn nhẹ bụng. Nồi nước chế thêm lớp dầu thắng với hạt điều để có màu đẹp.

    Bún chả cá Quy Nhơn
    Bún chả cá Quy Nhơn
    Bún chả cá Quy Nhơn
    Bún chả cá Quy Nhơn

    25


    Trung Vũ

    yến xào Khánh Hòa

    yến xào có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. yến xào (tổ chim yến) có hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, white color xám, có khi màu hồng hoặc đỏ…

    Cách chế biến tổ yến: Ngâm tổ trong nước lã 3-4 giờ hoặc nước nóng 30 phút đến một tiếng. Khi thấy những sợi dãi đã tã ra thì vớt lên (rất có thể xoa ít dầu lạc), nhặt hết lông chim, rác rưởi, rêu núi và những chất bẩn khác còn bám vào. yến xào có thiết chế trở thành nhiều món ngon như: chè yến, súp yến…

    Yến sào
    yến xào
    Yến sào
    yến xào

    26


    Trung Vũ

    Bánh căn

    Nguyên liệu để làm bánh căn là gạo tẻ ngâm khoảng từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ rồi đem xay thành bột loãng. Đổ bánh căn dùng một lò đất nung tròn to, phía bên trên là khuôn bánh được khoét lỗ tròn đều, khuôn đổ bột khoảng 8-16 lỗ; phần thân lò để chứa than hồng. Thoa vào mỗi khuôn một lớp mỡ rồi đậy khuôn, chờ thật nóng mới đổ bột vào. Mẻ đầu được dùng để thử lò và tráng khuôn.

    Người ta dùng chiếc cạy bằng kim loại để đưa bánh ra khỏi khuôn. Khi mặt trên của bánh căn xốp và khô lại, viền bánh co lại, tróc ra thì bánh đã chín và rất có thể ăn được. Bánh căn dùng nóng với nước mắm pha chua ngọt, ăn kèm với rau sống, bánh mì chiên giòn.

    Bánh căn
    Bánh căn
    Bánh căn
    Bánh căn

    27


    Trung Vũ

    Lẩu thả

    Nước dùng của lẩu thả được chế biến đơn giản, không phức tạp như nguyên liệu dùng để ăn lẩu. chỉ việc cho một ít cà chua và thịt gà cắt hạt lựu khử với dầu ăn, nêm nếm gia vị và sau đó cho nước hầm xương vào đun sôi.

    Thưởng thức lẩu thả có 2 cách: Nếu thích sự đơn giản, bạn cũng rất có thể lựa cách thưởng thức lẩu thả khô, chỉ việc bỏ một ít rau, bún; gắp một ít cá, thịt, trứng, bánh đa trộn với nước sốt; lẩu thả nước giống như như cách ăn khô, chỉ khác ở chỗ là cá mai được thả vào trụng qua với nước dùng. Vì vậy cái tên “ lẩu thả” cũng xuất phát từ quy trình này.

    Lẩu thả
    Lẩu thả
    Lẩu thả
    Lẩu thả

    28


    Trung Vũ

    Bánh canh Trảng Bàng

    Để có món bánh canh Trảng Bàng thơm ngon, yêu cầu trước tiên là phải có những sợi bánh canh thật ngon. Bột bánh được làm từ loại gạo ngon, ngâm kỹ qua một đêm để gạo đủ độ mềm, sau đó đem xay nhuyễn, lọc, hấp chín để tạo thành những sợi bánh canh mềm, dẻo, trắng muốt.

    Nước dùng bánh canh được hầm từ xương lợn, ngon nhất là loại xương ống. Khi đun, hớt bọt và canh lửa thật khéo để nước trong và thơm cùng với gia vị vừa ăn. Món ăn này là sự hòa quyện đầy đủ vị béo ngọt của thịt, bánh canh thơm, dai cộng thêm với vị chua chua, mằn mặn, cay cay của nước mắm…

    Bánh canh Trảng Bàng
    Bánh canh Trảng Bàng
    Bánh canh Trảng Bàng
    Bánh canh Trảng Bàng

    29


    Trung Vũ

    Thịt trâu khô

    Thịt trâu khô là món ăn được hình thành khi đồng bào các dân tộc mổ trâu, nếu không ăn hết thì những tảng thịt trâu được tẩm gia vị rồi gác lên bếp hong khô. Cách làm thịt trâu, bò khô cũng khá đơn giản. Những miếng thịt lớn được tẩm ướp muối, trộn với các gia vị điển hình đó là gừng, mắc khén, gấc, ớt… Sau khi tẩm ướp xong những miếng thịt được hong khô cho se lại, rồi được đồ cách thủy, và tiếp tục hong trên bếp cho đến khi khô hẳn.

    Thịt trâu khô
    Thịt trâu khô
    Thịt trâu khô
    Thịt trâu khô

    30


    Trung Vũ

    Bánh đa cua

    Bánh đa cua một món ăn mộc mạc mà thân thiết của người dân đất cảng TP. Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon, hấp dẫn phải quy tụ đủ 5 màu: màu nâu hồng của gạch cua, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của rau nhút, rau muống, hành lá, red color tươi nơi trái ớt và vàng rộm của hành khô.

    hiện nay rất nhiều nơi có bán bánh đa cua, tuy nhiên nếu ăn bánh đa cua TP. Hải Phòng người ăn sẽ thấy khác. rất có thể đó là “hương vị quê” nhưng có một thực sự là nếu chỉ có bánh đa đỏ và cua đồng thì không thể tạo ra hương vị bánh đa cua TP. Hải Phòng vì nó còn sử dụng một số tuyệt kỹ đặc trưng gồm có: tuyệt kỹ làm bánh đa đỏ và tuyệt kỹ nấu món canh bánh đa.

    Bánh đa cua được bán khắp nơi ở TP. Hải Phòng, tuy nhiên, những quán ngon chỉ bán 1 buổi: sáng, chiều hoặc đêm, rất có thể đó là một cách giữ khách của người bán nhưng làm khó cho những thực khách phương xa vì họ khó mà tìm được quán ngon nếu không thông thạo TP. Hải Phòng.

    Bánh đa cua
    Bánh đa cua
    Bánh đa cua
    Bánh đa cua

    31


    Trung Vũ

    Chắt chắt

    Chắt chắt giống như con hến nhưng nhỏ hơn. Để lấy thịt chăt chắt, trước tiên xát rửa thật sạch, bắc nước thật sôi rồi đổ chắt chắt vào, dùng đũa đánh đều để ruột tách ra khỏi vỏ, rồi đem đãi (như đãi gạo vậy) lấy ruột. Riêng nước luộc để thật lắng, lọc đem nấu canh hoặc nấu cháo. Thường thì chắt chắt nấu canh với mít non, rau lốt. Ngoài nấu canh, nấu cháo có thiết chế biến chắt chắt thành món xào cũng rất tuyệt.

    Chắt chắt
    Chắt chắt
    Chắt chắt
    Chắt chắt

    32


    Trung Vũ

    Cơm hến

    Cơm hến là sự pha trộn của rất nhiều món ăn dân dã, như hoa chuối thái rối, khế, rau răm, giá, môn thái lát, đậu phộng rang chiên qua dầu, da heo đã qua chế biến thổi phồng lên như tóp mỡ. toàn bộ trộn lẫn với gia vị tạo thành một tô cơm hến đặc trưng của xứ Huế, vừa cay, vừa bùi, vừa ngọt…

    Cơm hến
    Cơm hến
    Cơm hến
    Cơm hến

    33


    Trung Vũ

    Bánh khoái Huế

    Bánh khoái Huế là sự hòa trộn màu sắc. Đó là màu vàng ươm của lớp vỏ bánh có pha chút bột nghệ, white color nõn nà của những cọng giá căng tròn, red color au của tôm, màu nâu xám của nấm tươi. Món ăn còn pha giữa màu ngà của mấy lát thịt lợn ba chỉ hoặc thịt băm, màu vàng tươi của trứng gà, xanh của những lá hành hương. toàn bộ gói gọn trong một chiếc bánh hình tròn vừa bằng cái đĩa nhỏ, khi ăn thì kèm thêm rau sống.

    Nước lèo chấm bánh khoái được làm từ nguyên liệu đúng là tương đậu nành. Mùi vị của bát nước lèo trong món bánh khoái có người cho là chiếm hết 50% cái ngon của món ăn. Đó là sự phối kết hợp vị mặn của tương, vị béo của gan neo băm nhuyễn, vị ngọt của đường, vị bùi của đậu phụng rang giã nhỏ…

    Bánh khoái Huế
    Bánh khoái Huế

    34


    Trung Vũ

    Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da

    tuyệt kỹ chính của món Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da là nằm ở nguyên liệu thịt lợn là loại thịt hai đầu da được chọn từ phần ngon nhất của con lợn. Thịt lợn được hấp để giữ vị thơm ngon, ngọt sắc đậm của thịt, khi miếng thịt cắt ra có mỡ trong là đạt tiêu chuẩn. Ăn kèm với món này không thể thiếu rau sống.

    Từng cuốn bánh, thực khách rất có thể cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, vị thơm nồng của rau quế, rau thơm, diếp cá, vị chát nhẹ của chuối trái xắt lát mỏng cùng với vị là lạ của tía tô… Mắm nêm là thức chấm duy nhất của món bánh tráng cuốn thịt heo, nếu thay bằng thức chấm khác sẽ làm mất đi hương vị và nét đặc trưng của món ăn này.

    Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da
    Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da
    Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da
    Bánh tráng cuốn thịt lợn 2 đầu da

    35


    Trung Vũ

    Bê thui Cầu Mống

    Người thui bê phải điêu luyện biết điều chỉnh lửa to nhỏ đúng lúc. Ăn thịt bê thui Cầu Mống cùng rau sống đủ loại của vùng quê bên sông nước (tía tô, ngò thơm, xà lách, khế chua, chuối chát xát mỏng, rau húng, rau quế, giá…) cuốn với bánh tráng mỏng chấm mắm cá cơm. Khi đến quán bán thịt bê thui, khách rất có thể gọi thịt bắp, thịt ba chỉ, thịt mông, da chế trở thành những món như xáo, gân, xương, bún tái…

    Bê thui Cầu Mống
    Bê thui Cầu Mống
    Bê thui Cầu Mống
    Bê thui Cầu Mống

    36


    Trung Vũ

    Cá bống sông Trà

    Cá bống cát ở sông Trà có nhiều loại, cá bống cát nhỏ con, màu vàng nhạt, cỡ bằng ngón tay út cho tới loại cá bống vồ, to con, và loại cá bống mú có thân hình tím sẫm như loại cá mú biển (còn gọi là cá bống than) thịt nhão. Cá bống làm sạch, ướp nước mắm ngon, tiêu, nước màu… để độ mươi phút. Sau đó đổ thêm nước mắm ngon vào trách (nồi nấu) sao cho vừa xăm xắp và đun lửa riu riu cho tới lúc chín.

    Cá bống sông Trà
    Cá bống sông Trà
    Cá bống sông Trà
    Cá bống sông Trà

    Từ khóa: Top 36 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất, Top 36 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất, Top 36 món ăn truyền thống Việt Nam ngon và nổi tiếng nhất

    Có thể bạn quan tâm:

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *